作為世界四大野生名菌之首，<
羊肚菌**征服美食家的方面是柔嫩的口感、難以描述的美味再
加上那獨特的外形，吃上一次恐怕一輩子都不會忘記
羊肚菌的樣子很特別，白白的菌柄上有頂古怪的菌帽坑坑洼洼、凹凸不平，極似羊肚，羊肚菌之名即由此得來
每年從三月初開始到六月底羊肚菌自南向北順序出現，但同一地區卻只有十五天到一個月
羊肚菌在自然界的分布很廣，野外從南到北都能找到蹤跡，但是各地產量卻極為稀
少，通常情況下在山里跑上一整天也只能找到幾朵，空手而歸運氣不好時往往會，這大概也是
羊肚菌成為**高貴野山菌的原因之一吧
羊肚菌產季很短，保鮮極為困難，因此市面上見到多數是羊肚菌干品
食用的時候**是將羊肚菌干品發開
發泡羊肚菌是很有技巧的，既不能用開水，也不能用冷水，要用四五十度左右的溫水，而這種溫度的水既能保證羊肚菌的香味發散出來，又不會破壞羊肚菌的口感
水的量要適度，以剛剛浸過菇面為宜，大約要二三十分鐘后水變成酒紅色，羊肚菌完全變軟即可撈出洗凈備用，發蘑菇的酒紅色原湯經沉淀泥砂后要用于燒菜
這酒紅色的原湯中是羊肚菌味道和養分的精華所在，所以羊肚菌葷素皆宜，既可燒菜也可煲湯，只要用上發菌的原湯，任何家常方法均可燒出
美味絕倫的佳肴
羊肚菌是宴席上的珍品，也是久負盛名的食補良藥
根據《本草綱目》記載，羊肚菌既能消食也能化痰理氣，可用于治療消化不良、痰多咳嗽
